冷凍甘塩鮭は解凍してキッチンペーパーで水気を拭き取り、バジルと黒胡椒を振りかけておく。
オーブンを210度に余熱する。

玉ねぎ、ピーマン、にんじんを指定のように切り、きのこは石突き部分を切り落としほぐしておく。

30cm長さに切ったアルミホイルを横長に置き、玉ねぎ・ピーマンをのせてオリーブオイルを少量かける。

その上に鮭をのせ、更にきのこと人参をのせてマヨネーズを絞り出し、焼き汁がこぼれないようホイルの４辺を巻き上げる。

参考＜フライパンで焼くとき＞
①底が焦げ付きやすいので、玉ねぎを8mm程度の輪切りにして敷いた上に鮭をのせる。

②大さじ１の水か酒を振りかけ、フライパンにも1cm程度水をはり、蓋をして20分ほど蒸し焼きにする。

＊冷凍生鮭なら、塩麹に漬けて解凍し、焼き上がりにポン酢をかけていただいてもおいしいです。