さんまの頭とハラワタを処理して、
3～4等分に切る。

長ネギは、さんまと同じ長さにぶつ切りして、

白い部分は何箇所か切り込みを入れておく。

圧力鍋に調味料すべてを入れてひと煮立ちしてから
さんまとネギを入れる。

圧力鍋のサインが出るまで中火で煮て

サインが出たら弱火で１５～20分くらいしたら
火を止めて圧が下がるまで放置。

圧が下がったら、さんま・ネギを取り出し
煮汁を煮詰める。