チキンコルマ風（豆乳ヨーグルトのカレー）
のぶこ所長★ @cook_40217861
北インドのムガール料理（宮廷料理）のヨーグルトカレーをアレンジ。楽健寺天然酵母のナンと合わせて。
このレシピの生い立ち
『おうちで本格インドカレー』（東京書籍）のチキンコルマを参考にしました。
チキンコルマ風（豆乳ヨーグルトのカレー）
北インドのムガール料理（宮廷料理）のヨーグルトカレーをアレンジ。楽健寺天然酵母のナンと合わせて。
このレシピの生い立ち
『おうちで本格インドカレー』（東京書籍）のチキンコルマを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉に★を混ぜてもみ込み、一晩おく。
-
- 2
カシューナッツは☆水に30分浸してふやかしてミキサーなどでペースト状にする。
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- 3
フライパンにバター20gとカルダモンとローリエを入れて弱火にかける。
カルダモンは爪で鞘を少し裂く。 -
- 4
香りが立ってきたら、玉ねぎを強めの中火で炒め、透明になったら弱火にしてにく、しょうが、クミン、コリアンダー、塩を加える。
-
- 5
2分くらい炒めたら、チキンスープ、カシューナッツペースト、バター10gを加えて20分ほど煮込む。
-
- 6
ガラムマサラを入れてさらに数分煮込み、塩加減を調整する。器に盛り香菜を散らしたら完成。
-
コツ・ポイント
本来は生クリームやプレーンヨーグルトを使いますが、生クリームは入れず豆乳ヨーグルトを使いました。鶏むね肉で作ったので、あっさりと食べられます。生クリーム（大さじ4）やプレーンヨーグルト、鳥もも肉を使うとクリーミーでリッチなチキンコルマに。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19084910
