さつまいもは皮を厚めにむき、1.5センチ角に切る。水に漬けて15分くらい置き、アクを抜く。

水気を切って重さを図りながらボウルに入れ、さつまいもの重さの約2割（1/5）のきび糖を全体にまぶし、30〜60分置く。

出てきた水分はそのまま使う。きび糖と同量の薄力粉を加え、ダマがなくなる程度に全体を混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた型に入れてならし、蒸気の上がった蒸し器で約15分蒸す。