紫芋のドイツ風ポテトサラダ
mutsumi_ @mutsumi_recipe
紫芋をカラフルなドイツ風ポテトサラダにしました。
付け合わせやいろいろなシーンに利用可。ハロウィンやクリスマスに等にも。
このレシピの生い立ち
いただいた紫芋をおいしく食べたくて作りました。スタンダードなドイツのポテトサラダにしたら、鮮やかサラダになりました。
紫芋のドイツ風ポテトサラダ
紫芋をカラフルなドイツ風ポテトサラダにしました。
付け合わせやいろいろなシーンに利用可。ハロウィンやクリスマスに等にも。
このレシピの生い立ち
いただいた紫芋をおいしく食べたくて作りました。スタンダードなドイツのポテトサラダにしたら、鮮やかサラダになりました。
作り方
- 1
玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。
- 2
パプリカは、一口大の乱切り、細ねぎは、みじん切りにしておく。
-
- 3
筋を取ったスナップえんどうと薄切りにした人参は、茹でておく。
-
- 4
じゃがいもを皮つきのまま、茹でるか、蒸す。(レンジでも可)
後、自然に冷ましておく。
冷たくはしない。 -
- 5
ソースの材料は、混ぜておく。
- 6
ベーコンを油なしで炒め、カリカリになってきたら、玉ねぎを加え炒め、透き通って全体的にふわっとしてきたら、ソースを加える。
-
- 7
パプリカと人参を加えて軽くなじませる。
-
- 8
じゃがいもの皮をむき、8mm位の輪切り又は半月切りにし、⑦のソースと和える。
- 9
塩胡椒で味を整え、引いた黒胡椒と細ねぎ(又はパセリ)をトッピングする。
-
コツ・ポイント
マスタードや酢は、かなりメーカーによって味が異なります。味がボケないように、塩胡椒はしっかり目にした方が、良いかと思います。お好みで調整して下さい。
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