さつまいもは、２センチくらいの角切りにして、水にさらしザルにあげておきます。

サツマイモが柔らかくなったらお湯を捨て、再び中火にかけ、木べらでつぶしながら水分をとばします。

砂糖、バターを入れます。バターは４つくらいに切って、鍋肌に入れると、早く溶けますよ。

直径が５センチくらいのアルミカップに、スプーンですくって入れます。卵黄に水を入れ、照りが出るようにハケで塗ります。

キレイな焼け色がついたら、出来上がり！トースターでも焼けますよ。焦げ色がつくまでチェックしながら焼いてくださいね。