小松菜は茹でて２、３cm幅に切って、塩小さじ1/2をふっておく。

カブは薄いくし切りにし、くしが大きかったら半分に切って、ボールに入れ、塩小さじ１をふりかけて、しばらく置く。

柿の皮を剥き、種を取りながら、薄いくし切りにする。

２のボールのカブを上下に返し、１の小松菜と、３の柿と、レーズンを加え、柑橘の搾り汁を加えて軽く混ぜ合わせる。

盛りつけて、軽く手で砕いた胡桃をふりかける。