ざくろの実を皮から外す。実の根元に着く白いのも、できるだけとる。

実を図り、琺瑯のお鍋に入れる。

実の重量の20％の洗双糖を図り、お鍋のざくろにふりかける。

7時間くらい放置する。たまに果汁が出ているかチェックして、かきまぜる。

鍋の底に少したまるくらい果汁が出たら、レモン汁を入れて弱火にかける。

20分くらい、かきまぜる。果汁が少ないようなら、木べらで鍋肌に実を押し付けて少し絞るようにする。

火が通ったら、香りづけにはちみつを入れ、少し混ぜたら火を止める。

煮沸した瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫へ。

長期保存レシピではないので、様子をみながら2週間くらいで使い切る。