七面鳥は冷凍ものは注文時に解凍してもらってから買うと便利です。我が家は５キロを使いますが、解凍に二昼夜はかかります。

詰め物を用意します。バター50g
りんご１個、パセリ1束、サツマイモ小１個、レーズン１カップ、セロリ１本、パン粉カップ１

りんご、サツマイモ、セロリは角切りにして、パセリはみじん切りにしてバターで煮て、パン粉１カップを加えてまとめる。

七面鳥のラップを除き、腹のなかにあるクビとレバーを取り出す。
七面鳥は外側と腹の中を水洗いしておきます。

軽く塩コショーを内側、外側にしてから、作っておいた詰め物を腹の中に詰めていきます。

全量詰め込んだらタコ糸でまとめます。楊枝で留めてもOK。肉の胸の辺りに赤いピンが付いています。焼けたら飛び出します。

七面鳥を小麦粉大さじ一杯を入れたオーブンバッグに入れ、バットに載せてバッグを閉じます。バッグには3ｃｍ程切れ目を入れて。

オーブンを１８０度にして、２、３時間焼くのですが、七面鳥に付いているピンが飛び出していたら焼き上がりです。

オーブンバッグの中に焼き汁が溜まっているので鍋に取り出して、醤油、塩コショーなどで味を調えてグレービーソースを作ります。

オーブンバッグは輸入雑貨店、アマゾンなどで。無ければ、準備した七面鳥をバットに入れてアルミホイルを被せて焼きます。

食後の骨ガラ、煮汁とセロリの葉っぱ、人参、玉ねぎ、パセリの茎や月桂樹の葉、タイムなど大なべに入れて水を張りコトコト煮出す