材料をHBで10分（手捏ねの場合15分程）しっかり捏ねる。
ラップをかぶせ10～20分程一次発酵させる。

手のひらで軽く生地をおさえガス抜きして、スケッパーか包丁で8等分し丸める。
ラップをかぶせ10分程ベンチタイムをとる。

成形☆
丸めた生地を一つずつラップから取り出し（乾燥予防）麺棒で長方形に伸ばす。

綺麗な面を下にして、くるくるきつめに巻く。

閉じ目を指でしっかりつまんで、片方の端を麺棒で平らにし、もう片方の端を包みしっかり閉じる。

閉じた生地の裏側。

成形した生地を整え、カットしたクッキングシートに乗せる。

8個成形したら、霧吹きをして30分程二次発酵。（この間にオーブンを200度に余熱し、フライパン又は鍋にお湯を沸かす。）

発酵が完了したら、ケトリング開始。
沸騰前の小さな泡がふつふつ上がってくる状態を保つ。

片面30秒から1分。

ケトリング終了したら、素早くオーブンへ。
190度で15分焼く。
焼き色が足りなければプラス2.3分。

完成♡