ゴーヤを縦半分に切り、種と綿を取り除き3mmの厚さにスライスする。（苦味が苦手な方は更に薄くするのがオススメです）

にんにくはみじん切りにして、オリーブオイルを敷いたフライパンに輪切り唐辛子と一緒に入れる。

この間にたっぷりのお湯を沸かして塩を一つまみ（分量外）入れ、表示時間より１分程少なめにパスタを茹でる。

中火でフライパンを温め、ジュワジュワと大きな音がしてきたら油を切ったツナを入れ、温まったらゴーヤも投入する。

ゴーヤに火が入り始めたら（緑色が少し濃くなる）、白ワインをいれて蓋をし蒸し焼きにする。

弱火にして、全体が馴染んできたら塩を入れて味見する。少し濃い目の方が後からパスタを入れるのでちょうど良くなります。

茹で汁をお玉１杯〜１杯半くらい加える。中火にしてフライパンを回しながら煮詰め、とろ味が出るまで火を通す。

パスタが茹で上がるタイミングで醤油で風味付けして、とろ火にする。

アルデンテに茹で上がったパスタをフライパンに入れ、煽りながら手早く具を全体に絡ませる。