さつまいもをよく洗って、くしがスッと通るまで蒸し器で蒸す。又は電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

玉ねぎはスライスして塩水に浸ける。
ベーコンは5mm幅位に切り、テフロンのフライパンで油をひかずにカリカリに炒めておく。

蒸し上がったさつまいもの皮をむいて、ボウルに入れて荒く潰す。

3のボウルに水を切った玉ねぎとベーコンを入れて、マヨネーズ・塩コショウをして混ぜ合わせる。

レタスと水菜を洗って器に盛り、出来上がったさつまいものサラダを横に乗せて、パセリを上から散らして出来上がり。