梅干しは種を取り、包丁で細かく切る。長ねぎは繊維にそって軽く切れ込みを入れ、外側の部分だけを千切りにし、水につけておく。

★から下の調味料を合わせておく。

サバは水気をよく拭き取り、そぐように薄く切り、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、サバを両面キツネ色に焼いて一度取り出しておく。

余分な油を拭き取り、にんにくを炒めて香りを出し、★から下の調味料とサバを加え、煮からめる。

皿にサバを盛り付ける。長ねぎをサバの上に飾る。