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アゲあげ班・マグロと根深の甘煮
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アゲあげ班・マグロと根深の甘煮-レシピのメイン写真

アゲあげ班・マグロと根深の甘煮

焼津・水産アゲあげ班
焼津・水産アゲあげ班 @cook_40216919

静岡県焼津産の水産物・水産加工品をPRする「焼津市水産課アゲあげ班」がおすすめする簡単レシピ  (料理監修:良知勝巳)
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『日本料理のプロフェッショナル』静岡県の調理師会の権威・良知勝巳先生が考案した簡単レシピ。
毎日作れてお料理が楽しくなる♪お手軽なレシピをご紹介します。

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焼津・水産アゲあげ班
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材料

4人分
  • マグロ 4切
  • 根深(太ねぎ) 1本
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 水 1カップ
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作り方

  1. 1

    マグロは一度霜降りをして冷水に取る。

  2. 2

    鍋に酒、水、マグロ、根深を入れ火にかける。
    煮立ってきたら砂糖を入れ先に甘味がついてから、しょうゆを入れて中火で煮る。

  3. 3

    煮汁が少なくなったらみりんを入れる。照りが出たら出来上がり。

コツ・ポイント

根深とは白い部分が多いねぎのこと(長ねぎ、太ねぎ、白ねぎ等)
しっかり味が染みるよう、落としぶたをしてじっくり煮込んでいきましょう。

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焼津・水産アゲあげ班
焼津・水産アゲあげ班 @cook_40216919
2015/01/09 11:31に公開

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まぐろ 酒

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