室温に戻しておいたバターをボウルにいれ、スパチュラでクリーム状になるまでよく練る。

１に小麦粉、砂糖、アーモンドプードルを何回かに分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで練り混ぜる。

生地を二等分にし、二等分にしたうちの１つを別のボウルに移し、ココアパウダーを加えて練り混ぜる。

それぞれの生地を１８等分にして、分けた生地を手で丸めてクッキングシートをしいた天板の上に１センチ程の感覚をあけて並べる。

１７０℃のオーブンで約１５分焼く。生地のまわりにほんのり焼き色がついたら、オーブンから取り出す。

ボウルにチョコを入れ、湯せんにかけて溶かし、スプーンでクッキーの底部分にのせ、もう１つのクッキーの底部分とくっつける。