菜っぱを細かく刻み、豚こまも細かくし、油揚げに一カ所ずつ切り込みをいれ、チーズを４つぎりにし、調味料を混ぜておきます。

フライパンに豚こまと菜っぱの固いところを同時に炒めます。軽く塩コショウします。

２に火が通る頃菜っぱの葉の部分をいれて軽く炒め調味料をからめてとろみが出てきたら火を止めて冷まします。

油揚げの内側に沿うようににチーズを入れおきます。

タネをフライパンの中で４等分して油揚げの中に入れます。油揚げの口を爪楊枝で縫うように蓋をします。

フライパンをキッチンペーパーで軽くふき、５を並べる。表面がパリッとしたら火を止める。

爪楊枝をねじりながら抜いて半分に切って盛り付けます。切るときは、表面に軽く切れ込みを入れて一気に切ると断面がきれいです。