豆腐は重しをして水をしっかり抜いておきます。

にんじん、ネギはみじんぎりにします。にんじんは火が通りにくいので、細か目がおすすめ。

豆腐と鶏ひき肉、みじんぎりにした野菜、塩こしょう・しょうが入れてよく混ぜ、こねます。

しっかりこねたら小麦粉を入れて混ぜ、普通のハンバーグの要領で丸めます。

フライパンを熱してサラダ油をしき、焼きます。火は弱火〜中火。人参に火が通らないので早めに蓋をします。

蓋をして時々返しつつ、10〜15分焼いたら出来上がり。