ホールトマトは軽く握りつぶしておく。
冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りを出す

香りが出たら、ホールトマトを加えて、軽く塩胡椒する。
弱火で1/2になるまでじっくり煮込む。

フライパンにバターを溶かす。溶け切る前に薄力粉を入れて焦がさないようにしっかり炒める。
塗れ布巾の上に置き、一旦冷ます

まずは牛乳を100㏄入れてよく混ぜる。しっかり混ざったら、残りの牛乳を数回に分けて入れながらしっかり溶かす

生クリームも入れる。
生クリームは牛乳で代用できますが、生クリームの方がよりコクが出ます

弱火にかけローリエを入れ、軽く塩胡椒する。
沸騰してきたら、常にかき混ぜる。好みのトロミが付けば、ベシャメルソースの完成

0.8％の塩水を沸かし、パスタを茹でる。
茹で時間は規定の時間より1分短くしてください

フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2入れ、海老、5㎜幅に切った玉ねぎとマッシュルームを炒める。

トマトソースを100㏄入れる。温まったら白ワインを30㏄加えアルコールを飛ばす。パスタが茹であがるまで火を消して待つ。

パスタが茹であがったら、湯切りせずにパスタを加え、さっと煽る。パスタの茹で汁を加え、ソースの濃度を調整する

あらかじめ温めておいた鉄板皿（または耐熱皿）に乗せ、ベシャメルソースと溶けるチーズを乗せる

250℃に予熱したオーブンに入れ、様子を見ながら7～8分焼く

好みの焦げ目がついたら取り出して完成～
熱々をフーフーしながらどうぞ！

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/1dp6MoWts4M