ピクルス液の材料を、ホーローかステンレスの鍋で一煮立ちさせて粗熱を取る。

適当な大きさに切って塩揉みしたり、さっと湯通しして水気を拭き取った野菜を保存用器に入れ、ピクルス液を注ぐ。

１週間程で食べ頃です。