チョリストローネ
チョリソー風味のミネストローネです。
このレシピの生い立ち
今日のブランチに頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクアンチョビをみじん切りにし、オリーブオイルに鷹の爪と入れ弱火で香りを移し、刻んだウィンナーを入れ軽く炒める。
- 2
野菜を5ミリ角に切り揃え、玉ねぎ、人参を入れ火を通す、続いてパプリカを入れ炒めスパイス、トマトを入れて中火にする。
- 3
トマトの酸味を軽く飛ばし、酒、または白ワインを入れ軽く煮詰めしっかりした味にする。
- 4
水とトマトピューレで少し薄めにのばして、じゃが芋を入れてコトコト煮る。
- 5
じゃが芋に火が入って好みの濃度になったら完成です。
-
- 6
少ししっかりめに煮詰めたら茹であがったパスタをオリーブオイルで和えたものにかけてスープパスタにも出来ます。
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- 7
仕上げにパルミジャーノチーズをすりおろしイタリアンパセリを散らしました。
-
コツ・ポイント
水とトマトピューレは半々ぐらいで試してみて調節してみて下さい。コク出しにソシエールのバーニャカウダソースを煮溶かしてもぐっと本格的なスープになります。
チョリソーが手に入ればそちらを使用下さい。
つくれぽ
神戸や大阪ののホテルやレストランで修行したものです。今は厨房には立ってませんが仕事の傍らソース工房をやっています♪こちらに上げている料理はソース工房のソースを使った物もupしています。添加物や人工調味料を使用しない料理を心がけて作っています。ご家庭の食卓に活用いただけたら幸いです。
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