ゴーヤを縦半分に切り田ねとわたをとり１、２ミリほどにスライスする。
厚揚げは一口大にちぎる。

ボールにスライスしたゴーヤ、小さじ１の塩を入れ塩揉みし水が出てきたら、沸騰したお湯でさっとゆでザルにあげておく。

熱したフライパンにごま油、厚揚げを入れ焼き目をつけながら炒める。

焼き目がついたらゴーヤをいれ醤油を回しかけ鰹節を半分いれさらに炒める。

お皿に盛り、残りの鰹節をのせたら出来上がりです。