小松菜と油揚げと基本のお吸い物
tarakk @cook_40210386
基本のお吸い物です。具は溶き卵やかまぼこなど、シンプルなものでいろいろアレンジしてみください。
このレシピの生い立ち
なかなかお吸い物がうまくいかないと悩んでいましたが、決め手は塩加減だと気づきました。
味見をするようになってから、うまくいくようになりました。
小松菜と油揚げと基本のお吸い物
基本のお吸い物です。具は溶き卵やかまぼこなど、シンプルなものでいろいろアレンジしてみください。
このレシピの生い立ち
なかなかお吸い物がうまくいかないと悩んでいましたが、決め手は塩加減だと気づきました。
味見をするようになってから、うまくいくようになりました。
作り方
- 1
鍋に水を入れ、お好みのだしでだしを取る。だしはかつお節からとっても、だしの素でも何でもOKです。
- 2
小松菜は3cmの長さに、油揚げは1cmに切る。
- 3
沸騰しただし汁に小松菜と油揚げを入れ、弱火で2分ほど煮る。
- 4
酒、しょう油、みりん、塩を加える。
- 5
味見をする。味がぼんやりしている時は塩が足りないので、塩を少しずつ加えては味見をする。
- 6
味見をしていると、ぼんやりしていた味がピッと引きしまり、おいしく感じる瞬間がきます。その時ができあがりです。
コツ・ポイント
材料によっては水分が出て薄くなることがありますので、必ず味見をしてください。塩を入れる時は少しずつ。塩が多すぎるとやり直しが難しくなります。
味見をしておいしく感じた時が、ちょうどいい塩加減です。
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