鶏もも肉皮付きのまま、胸肉は皮なしを使用。大き目にカットする。

フライパンにもも肉の皮目を下にして焼く。皮からの油を利用して、胸肉を入れる。焦げ目も旨みです。

肉を指で押し、焼き具合の確認。皿に盛り付ける。フライパンに残った鶏の油を使用して★を入れてソースを作る。

小皿に作ったトマトソース、今日は別皿にポン酢、別皿にワイン風味の塩。お好きな味をつけて召し上がれ。