シンガポール風ラクサ飯
レイキーノ @cook_40068671
♪シンガポール風ラクサに海老や鶏つくねを加え、素揚げした野菜を添えました♪麺の代わりにご飯でカフェ飯風に☆
このレシピの生い立ち
カップヌードルのシンガポール風ラクサを食べてハマり、家で作ってみました。鶏つくねや海老を入れ、素揚げの野菜を入れて工夫しました。
シンガポール風ラクサ飯
♪シンガポール風ラクサに海老や鶏つくねを加え、素揚げした野菜を添えました♪麺の代わりにご飯でカフェ飯風に☆
このレシピの生い立ち
カップヌードルのシンガポール風ラクサを食べてハマり、家で作ってみました。鶏つくねや海老を入れ、素揚げの野菜を入れて工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむき２ミリぐらいの輪切りにする
- 2
ニンジンは薄切りに、長ネギ、ニンニクも薄切りにする
- 3
鶏むね肉の挽き肉に軽く塩、胡椒、すりおろした生姜を加えてよく練り合わせる
- 4
フライパンにココナッツオイルを小１杯を入れて加熱し、小判型にした３.を両面きつね色に焼き皿にとる
- 5
次にココナッツオイル小１杯足して、ニンニク、長ネギを炒め、尾つきの海老を焼き、石突きを取ってバラバラにしたシメジを炒める
- 6
５.にお湯を注ぎ、トムヤンクンペーストとココナッツミルクを加える
- 7
６.に焼いた鶏つくねを加えて５分くらい煮込む
- 8
揚げ物用鍋に油を入れて加熱し、野菜を素揚げする
- 9
器の真ん中にご飯を山にして盛り、周りに７.のスープを流し込み鶏つくね、海老、素揚げした野菜を飾り付けながら入れる
-
コツ・ポイント
ココナッツオイルの代わりにごま油を使ってもかまいません。
お好みでパクチーを散らして下さい
海老は尾つきのままのほうがスープにコクと味がでます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19087640
