鳥ひきバーグ☆茄子満載o(^▽^)o
ゴボウのあんかけ、美味し過ぎマス☆ つなぎ無しの鳥ひきバーグ、絶対いけますっ‼(*☻-☻*)
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットでみた、ハンバーグの鳥ひき肉ハンバーグ版♪ つなぎを加えず、作りたくなりました(*^o^*)
鳥ひきバーグ☆茄子満載o(^▽^)o
ゴボウのあんかけ、美味し過ぎマス☆ つなぎ無しの鳥ひきバーグ、絶対いけますっ‼(*☻-☻*)
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットでみた、ハンバーグの鳥ひき肉ハンバーグ版♪ つなぎを加えず、作りたくなりました(*^o^*)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、縦に4等分、横に7等分に切ってみました。
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- 2
ボールに、鳥ひき肉+塩+ブラックペッパー+オールスパイスを入れ、混ぜる。
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- 3
茄子を入れ、ひたすらこねる。
→ハンバーグ型に形成する。 -
- 4
肉と茄子を馴染ませるため、サランラップで包み冷蔵庫で寝かせる。(朝 AM10時ころ に包みました。)
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- 5
夜 PM8時30分頃 に焼き始めました。
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- 6
中火で熱したフライパンに、鳥バーグを入れて焼く。
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- 7
裏面に焼き目が付いたら、ひっくり返して、水を入れる。(分量外)
※私は鳥バーグの半分位まで水を入れました。 -
- 8
蓋をして、じっくり弱火で蒸し煮にする。
- 9
ココでアンかけの材料を切ります。
- 10
新ゴボウは、短目の千切りにし、水で洗いアク抜きをする。
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- 11
春菊は2CM幅位に切る。
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- 12
水溶き片栗粉を作っておく。
- 13
じっくり蒸し焼きした鳥バーグを、お皿に盛り付ける。
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- 14
鳥バーグを焼いたフライパンに、新ゴボウを入れる。※鳥から出た旨味を含んでいるので、フライパンは洗わずにそのままで。
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- 15
蓋をして弱火で蒸し煮にする。
- 16
少し新ゴボウがしんなりしたら、料理酒を入れ、蓋をしてさらに蒸す。
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- 17
次に春菊を入れたら、再度蓋をする。
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- 18
春菊が柔らかくなるまで蒸す。
→その間に、醤油+ケチャップを混ぜておく。=調味液 -
- 19
野菜がしんなりしたところで、砂糖+分量の水を入れ馴染ませる。
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- 20
↑写真には、水分に色が付いていますが、コレは鳥バーグを焼いた時のお焦げの色です。味付けはまだしていませんのでご注意を‼
- 21
ごま油を入れ、炒める。
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- 22
香りがたったところで、調味液を入れ、強火にする。
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- 23
沸々したら、いったん火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れる。
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- 24
もう一度火を付け、弱火で、水溶き片栗粉をまんべんなく野菜と混ぜ合わせる。
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- 25
お皿の鳥バーグにあんをかけて、出来上がり‼
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コツ・ポイント
つなぎがなくても、茄子と鳥ひき肉をしっかりとこねながら馴染ませれば、型崩れしません。さらにサランラップで包んでいたので、焼いている時も崩れませんでした(*^o^*)
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