里芋は洗って皮をむき、５～７mm厚さに切り、さっと湯がいて塩でもみ洗いする。

ごぼうは洗って２～３mmの斜め切り、湯がいておく。

こんにゃくは切って湯がいて塩でもみ洗いしておく。（あくがとれる）

人参、大根は乱切りにしてさっと湯がいておく。

椎茸は薄く切る。

鍋に水2000ccを入れごぼう、人参、大根、こんにゃく、椎茸、だしの素を加え、10分ほど煮る。

里芋を入れ、塩、みりんを加え、あくを取りながらさらに煮る。

牛肉を入れ、最後に醤油を加えて出来上がり。