かんたんイクラ醤油漬け
いがまる @cook_40212909
専用網がなくても簡単にできます。自分で作ればおなかいっぱい食べられます(^^)
おすすめは鮭の親子丼！
このレシピの生い立ち
母のレシピを覚え書き。
かんたんイクラ醤油漬け
専用網がなくても簡単にできます。自分で作ればおなかいっぱい食べられます(^^)
おすすめは鮭の親子丼！
このレシピの生い立ち
母のレシピを覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に☆をすべて入れて軽く沸騰させ、火を止めて冷ましておく。
- 2
４０℃の塩水（塩一掴み）をボウルに用意し、その中に生筋子を入れ、手早く皮からイクラをはずす。
- 3
一度ザルにあげ、今度は冷たい塩水の入ったボウルにイクラを入れる。軽く混ぜると小さい皮や血合いが浮いてくるので捨てる。
- 4
再びザルで水を切る。このようなザルだと小さい皮や血合いが引っかかって取りやすい。
-
- 5
容器に入れ、１を入れる。
-
- 6
2の40℃の塩水ですが、冷蔵庫から出したばかりの生筋子だと水温が下がるので42℃くらいの方がいいかもしれません。
- 7
みりんを少し加減して分量を変更しました。(2022.11.8)
コツ・ポイント
一晩漬けたほうがイクラが汁を吸って美味しくなります。
※１の汁を少し取りおいて、一晩漬けた後の調整用にした方がいいかもしれません。個体差があるので小さめだと味が少し濃くなるかも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19088892
