赤たまねぎをみじん切りにして、中弱火で炒めます。30分ほどで、いったん取り出しておきます。

小さい賽の目のにんじんを炒めます。これも取り出しておきます。

みじん切りのにんにくを炒めて、香りを出します。さらに、豚挽き肉をしっかり炒めます。

３の鍋に分量の水を流し込み、中火で煮ます。取り出しておいたたまねぎとにんじんを投入します。

今回、４種類の豆を使います。大豆、ひよこ豆、青えんどう、赤いんげんを鍋に入れます。

しばらく煮込んでいると、灰汁と炒め油が浮いてくるので、できるだけ取り除きます。

えのきだけを２㎝長に切って投入します。かき混ぜながらひと煮立ちさせます。

いったん火を止め、“米粉カレー”を入れます。水100ccに対して、カレー粉大さじ１を入れます。

よくかきまぜて、さらに弱火で煮込みます。とろみが出てきたら完成間近です♪

お好きなだけご飯にかけて、いただきましょう！