よりふんわりした口当たりにするには、ひき肉とお豆腐の割合を1:1にするとよいです。

うちの子は軽い大豆アレルギーなので、お豆腐の割合を減らして作っています。
お豆腐はお水にお豆腐が浮いているタイプを利用するとマシみたいです。