肉味噌を作ります。まずお湯(200cc)に味噌(大さじ2)甜麺醤(小さじ1)砂糖(大さじ1)を入れよくかき混ぜます。

フライパンにごま油(小さじ1)を入れ豚ミンチ(100g)を炒め1のお湯を入れ中火で煮込みます。水分がなくなったら完成。

豚バラ肉を細切りにし塩胡椒を全体に少々かけ片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れを中火で炒めます。

鶏ガラスープを1,000cc用意します。鶏ガラスープの素で作ってもいいしこだわる人は鶏ガラから本格的に作ってもＯＫ。

おろしにんにく(小さじ1)、おろし生姜(小さじ1弱)、醤油(大さじ1)、練りゴマ(大さじ2)を入れよくかきまぜます。

細切りした椎茸、絹豆腐、3の豚バラ肉を入れ10分ほど煮込みます。一度火を止め溶き卵を少しずついれます。

とろみが足りないようだったら水溶き片栗粉を足してください。最後に酢(大さじ4)をいれスープの完成です。

麺を茹でます。カタめがあいますがその辺はお好みで。

茹で上がったら湯切りをし、器に入れ、上からスープをかけ、ラー油、マー油(お好みで)、肉味噌、水菜をトッピングし完成です。