ぶりの大根あんかけ
ぶりのにおいを気にせず、大根で定番外の食べ方したい…と思ったら、大根の白い(？)あんかけになりました。
このレシピの生い立ち
今まで、ぶりを買ってきても、どう料理していいか迷う上に、なかなか家族の反応がよろしくない。。。
ぶりと大根で、どうにか我が家の定番が欲しい…あんかけ好きの子どもの好みに寄せたら、こんな感じに。
あんかけは、あえて醤油を使わず大根の白を強調！
ぶりの大根あんかけ
ぶりのにおいを気にせず、大根で定番外の食べ方したい…と思ったら、大根の白い(？)あんかけになりました。
このレシピの生い立ち
今まで、ぶりを買ってきても、どう料理していいか迷う上に、なかなか家族の反応がよろしくない。。。
ぶりと大根で、どうにか我が家の定番が欲しい…あんかけ好きの子どもの好みに寄せたら、こんな感じに。
あんかけは、あえて醤油を使わず大根の白を強調！
アプリでひらく作り方
- 1
ぶり切り身の水気を拭き取って骨を取り、分量外分の塩をふって、分量外の酒(大さじ2程度)で、下ごしらえ、10分以上おく。
-
- 2
●は千切りにし、鍋に水にだしの素・酒を加えて火にかけ、水の段階で●を入れて火にかける。沸騰したらアク取りして火を消す。
-
- 3
ぶりの水分を拭き取り、小麦粉をまぶしたら、オリーブオイルとスライスにんにくを火にかけてから、ぶりを焼く。
-
- 4
ぶりを焼いてる間に、２の鍋を再沸騰させて塩で味を整え、一旦火を止めて○をゆっくり加えてあんかけをつくる。
- 5
あんかけの鍋を再度火にかけて緩まないようしっかり固めたら焼いたぶりの上にかけ、上から黒胡椒をふり、かいわれ大根をのせる。
-
コツ・ポイント
手順2では、アク取り後は余熱で具材に火を通せるので、そのように書いてます(その間にぶり焼き)。
黒胡椒とかいわれ大根は、その時あったつけあわせなので、お好みでネギなどにしてもいいかと。
特にあんかけの塩は、お好みで加減していいと思います。
つくれぽ
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