さつまいもの皮はむいてもむかなくても(おこのみで)よいです。1.5㎝位のスティック状に切る

フライパンに重ならないように並べてサラダ油(私はオリーブ油でしました)をいもの半分位まで入れて転がしながら揚げる。

１度に全部はできないので、数回に分けて揚げる。

残った油を別の容器に移し、油が付いたままのフライパンに、砂糖、塩、みりん、水を入れて煮たたせ、いもを入れる

フライパンを揺らして全体にからめてできあがり。