おからたっぷりベーグル
はちやまこ @cook_40147305
おからがたっぷり入った腹持ち抜群 ベーグルです^^ 2010/9/30写真を新しいものに差し替えました
このレシピの生い立ち
ベーグルにどれだけおからを入れられるか挑戦してみました！
強力粉：おから＝１：１です!!(←+全粒粉ですが；)
おからたっぷりベーグル
おからがたっぷり入った腹持ち抜群 ベーグルです^^ 2010/9/30写真を新しいものに差し替えました
このレシピの生い立ち
ベーグルにどれだけおからを入れられるか挑戦してみました！
強力粉：おから＝１：１です!!(←+全粒粉ですが；)
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにぬるま湯と砂糖を入れて混ぜておきます。次にドライイーストを振り入れて5分くらいそのままにしておきます(膨順)
- 2
5分たったらボウルをゆすってドライイーストを完全に溶かします。
- 3
ドライイーストが溶けたら強力粉を60グラム加えて、ヘラでよく混ぜます(2分くらい)
- 4
・ダマがない
・粘りがある
・フツフツ泡が出てくる
↑の状態になったらOKです^^ - 5
残りの強力粉と*をすべて加えて捏ねます。まとまってきたら、油脂も入れてよく捏ねます。
- 6
そのままラップをしして15分ベンチタイム。
ベンチタイムが終わったら成型して20分発酵。 - 7
鍋にケトリング用のお湯を沸かせます。沸騰したらハチミツ(砂糖)をいれて弱火にします。
- 8
ベーグルを片面40秒ずつ茹でます。
200度に余熱しておいたオーブンで18分くらい焼きます。
出来上がり♪
コツ・ポイント
オーブンの温度と焼き時間はオーブンによって調節してください。ちなみに私の家はガスオーブンです。焼き上がりの目安は裏に焼き色が付いていればOKです^^
油脂は入れた方がソフトになりますがなくても大丈夫です。
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