今回はこちらの無花果を使用しました。
柔らかくて美味しい(^-^)

胡桃は荒みじん切りにしてトースターでローストしておく。
無花果はヘタを切り5mm角に切る。
クリチも5mm角に切る。

ボウルに薄く油を塗り生地の表面を張る様にして入れたら濡れ布巾かラップをする。

6割位発酵したら

ヘラを使って外側から中心に向かってパンチを入れて1.5～2倍になるまで1次発酵させます。(画像はパンチ後)

軽く丸めたら濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。
気泡を潰さない様に伸ばしたらクリームチーズ、いちじくを乗せる

奥から手前に折りたたみ

リング状に出来る長さまでコロコロしながら伸ばして端っこと端っこをくっつけてリング状にする。

1.5倍になるまで2次発酵させます。
オーブンを250℃で予熱スタート

茶漉しで強力粉を振ってクープをいれたら

霧吹きでたっぷり蒸気を入れ230℃で25～30分位焼いて出来上がり。