ささ身とザーサイのネギ塩ラーメン
ものすごくさっぱりとした、淡白なラーメンです。
このレシピの生い立ち
さっぱり味のラーメンが食べたくなって、自分で考えました。
作り方
- 1
800mlの湯でささ身を5分茹でて、あくをとり、室温になるまで冷ます。
- 2
ネギは小口切り、ザーサイはみじん切り、にんにくは薄切り、鷹の爪は縦半分に切り種を取り除く。
- 3
ささ身が冷えたら、手で適当な大きさにちぎり、ささ身、ネギ、ザーサイをボールに入れる。
- 4
ささ身を取り出したスープに薄口醤油と酒を加え、塩で味を調える。
- 5
ごま油と、にんにくと鷹の爪をフライパンに入れ、煙が出るほどに熱する。
- 6
鷹の爪を取り除き、③のボールにまんべんなくかけてすばやくまぜる。ジュという音がします。
- 7
茹でた麺にスープを注ぎ、⑥の具を盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
ごま油を熱しすぎるとにんにくが焦げて苦くなります。
さっぱりしているだけに、使う塩で味が大きく変わります。
似たレシピ
-
-
手打ち麺で☆ささみのレモン冷やしラーメン 手打ち麺で☆ささみのレモン冷やしラーメン
冷やしラーメンはメジャーとは言えないですが、やってみるとクセになりますよ。さっぱりレモンラーメンを作りました。
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19090631
