作り方
- 1
肉は室温に必ず戻しておくこと。火がしっかり入らないです
強めに塩胡椒をして5分ほど置いておく - 2
フライパンにハーブ2種を入れ香りを引き出す。肉を入れ全ての面にしっかりとした焼き色をつける
- 3
ハーブが焦げそうなら取り除いておく
焼き色がついたらハーブ2種と共に170度に温めたオーブンに35分入れる - 4
ソースを作る場合は焼き色をつけたフライパンにバルサミコとハチミツ少量を入れて半分ほどになるまで煮詰めていく
- 5
ソースは冷めてくるとトロミがついてきます。
バターを入れる場合は火を止めてからバターを入れてください - 6
マッシュルームは1/4ペコロスは1/2にしておく。マッシュルームは分量のバター半分を使ってソテーする。
- 7
同じフライパンに残りのバターを入れグラニュー糖を入れペコロスを入れる。
断面に綺麗な焼き色をつける。 - 8
肉が焼けたら170度でペコロスをローストする
- 9
肉に金串を刺して下唇に当てて少し熱いくらいが目安です。
肉を焼いたら必ず休ませてください
コツ・ポイント
肉を室温に戻すこと。オーブンの温度と時間はあくまでも目安です。
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