葛切り
極々基本的な葛切り、のはずです。
このレシピの生い立ち
とあるゲームのインストール時、これを食べながら待つようにとあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：
大きめの鍋に湯を沸かし、大きめのボウルに氷水を張っておく。 - 2
くず粉をバットにあける。(ボウルの方が、後々の作業がしやすい)
-
- 3
水を入れ、手で粒を崩しながら滑らかになるまで混ぜる。
余裕があれば茶漉し等で漉す。 -
- 4
トングでバットを持ち、沸騰する湯の表面でゆする。
液面が固まったらそのまま湯に沈め、透き通るまで待つ。 -
- 5
鍋から降ろし、氷水にさらす。(大きさの合うボウルが無かったので、フライパンで代用)
-
- 6
１～２cm程度の幅に切り皿に盛る。
-
- 7
プレーンな状態。きちんと作れば、もっと透き通った感じになる。
お好みで、黒蜜なりきな粉なりで味付けを。 -
コツ・ポイント
水溶き片栗粉と同様かき混ぜてもすぐに沈殿するので、湯煎は常にゆすりながら行うとよろしいかと。
また作った物はすぐにお召し上がりを。ちょっと間を開けると濁って硬くなり、とても食べられたものではなくなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19091060
