ご飯を炊き、よく合わせた＜合わせ酢＞またはミツカン　すし酢を振り混ぜ、すし飯を作る。

サーモン（刺身）は手巻き用に細長く切る。玉ねぎはスライスし、水さらしする。

いくらは醤油漬けを用意する。

刺身用のまぐろ（赤身）は手巻き用に細長く切る。
万能ねぎとしょうがは混ぜ合わせておく。

いか（刺身用）は手巻き用に細長く切る。
オクラは茹でて小口切りにする。

ほたて貝柱（刺身用）は半分に切り、塩（あれば岩塩）（分量外）をかける。

ルッコラ（分量外）適宜をのせてサンキスト100%レモンをかけて巻く。

とんかつ（市販品）は手巻き用に細長く切る。
サニーレタスは一口大にちぎる。

その他のお好みの具材を手巻き用に用意する。
海苔・しょうゆ・わさびを添える。

手巻き寿司を巻く。海苔にしゃりをのせ、以下のような組み合わせで寿司ネタを巻く。

<1>サーモン＋マヨネーズ（分量外）＋貝割れ大根＋玉ねぎ（スライス）

<2>親子サーモン（サーモン＋いくら）<3>まぐろ（赤身）＋しょうが＋万能ねぎ

<4>いか（刺身用）＋オクラ
<5>ほたて貝柱＋ルッコラ＋塩＋サンキスト100%レモン
<6>とんかつ＋サニーレタス

※2017年7月25日
材料の分量を変更しました。