白雪レバーの塩茹で
ユキヒライ @cook_40218316
グリム童話の白雪姫をモチーフに猪レバーの塩茹でを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
白雪姫を様々な表現で描くSnow White MS case1
全9章で描かるプロジェクトの第3章がこのレシピです。
白雪レバーの塩茹で
グリム童話の白雪姫をモチーフに猪レバーの塩茹でを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
白雪姫を様々な表現で描くSnow White MS case1
全9章で描かるプロジェクトの第3章がこのレシピです。
作り方
- 1
1. 食材の調達
狩人に依頼しましょう。
このとき、肝臓がイノシシ
のものだと女王様は気づきません。 -
- 2
2. 血抜き
やさしく揉むように。
女王さまのネイルは特注品
なのでお料理も平気です。 -
- 3
3. 漬けおき
臭みをとるために牛乳に漬
けます。
目安は1時間。 -
- 4
4. ■■■
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■。 - 5
5. カット
食べやすい大きさにカット
しましょう。
この時に食べにくいスジの
部分は落とします。 -
- 6
6. 茹で
灰汁が出るので水は多めに。
目安は500ml。
沸騰するまでは強火です。 -
- 7
7. 味付け
シンプルにお塩で。
気持ち多め。 -
- 8
8. 灰汁取り
レバーは灰汁がたくさん出
るのでしっかり取らないと
臭みが残ってしまいます。 -
- 9
9. 完成
女王さまご満悦。 -
コツ・ポイント
猪レバーは生の状態だとウィルスを保菌しているのでしっかり火を通してください。調理器具の洗浄も入念に行ったほうが良いでしょう。手に傷がある場合はゴム手袋などを使用してください。
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