豆腐は手でおおきくほぐし、熱湯にいれて一煮立ちさせる。ざるに上げて冷まし、水けをきる。

にらは3㎝長さに切る。わかめはたっぷりの水でもどし、水けをしぼって3㎝長さに切る。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、強火で豆腐を炒める。軽く塩、こしょうをし、取り出す。

3のフライパンに残りのごま油を足し、ニラとわかめを入れてさっと炒める。豆腐を戻し入れ、●を加えて炒め合わせる。