ナスを大きめの輪切りにし、水にさらす。長ネギはみじん切りにする。

●を合わせてタレを作る。
※最初に砂糖をしょうゆ、みりん、お酢でよく溶かす。最後に長ネギとしょうがを入れる。

ナスの水気をよく切り、やや低めの温度の油でじっくり素揚げする。
※しっかり揚げるとナスの中がトロトロになります。

揚がったナスを2のタレにつけて、少し時間をおきます。味がしみたら完成！！