ボウルに40度前後の温海水を用意して、その中に筋子を入れていくらをほぐす。

卵膜や、皮など取り除ききれいにする。

ボウルに塩水（水500、塩１５グラム）にいれのいくらの色が白からいくら色に戻ったらざるに上げて水をきる。

長期保存は消毒した容器にいれ、冷凍しておくといい。
冷蔵庫保存なら1週間