秋刀魚の内臓処理、エラを取り除く。
秋刀魚に塩だけすり込んでおく。

＊自分の調理スピードに合わせパスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを引いて秋刀魚と浅利を入れ火にかける。

秋刀魚の両面を焼き目が付く程度焼く。
焼けたら生クリームと牛乳、濃口醤油を加え乳化させる。