茄子は横半分、縦半分に切り、さらに縦に３等分。（くし切りの要領で！）これで茄子全てに皮がついている状態になるはずです。

茄子を並べフライパンを熱し、茄子の水気が飛んだら油を回しいれる。うすく焼き色がついたら一旦皿にあげ、肉としめじを炒める。

肉にほぼ火が通ったら茄子を戻しいれ、肉の油を吸わせてから合わせておいたＡを加える。蓋をしてぐつぐつ。

ときたま味見をしてお好みの染み具合で火を止める。わりとすぐ出来上がるので放置厳禁です。