桑の実＊スパイスジャム。
きいのこ。 @cook_40101565
強めにスモークしたベーコンやゴルゴンゾーラチーズに合う味のジャム。
覚書き。
このレシピの生い立ち
ネットで見つけたスパイスをたっぷり入れて煮る桑の実のジャム、作ってみたらエキセントリックでアバンギャルドなお味！
BBQで出したら大好評だったので、次にまた作る時のために覚え書き。
桑の実＊スパイスジャム。
強めにスモークしたベーコンやゴルゴンゾーラチーズに合う味のジャム。
覚書き。
このレシピの生い立ち
ネットで見つけたスパイスをたっぷり入れて煮る桑の実のジャム、作ってみたらエキセントリックでアバンギャルドなお味！
BBQで出したら大好評だったので、次にまた作る時のために覚え書き。
作り方
- 1
桑の実はよく洗う。軸は取らなくても大丈夫。
採りたてを直ぐに加工出来ない場合は、洗って水気を切って冷凍保存しておいても。 -
- 2
1に砂糖をまぶし、5~15分程おき、水分が出てきたら弱火にかけ沸騰したらバルサミコ酢を加える。
- 3
★のスパイスとハーブ類を加えてさらに15分程、水分が半分くらいになるまで煮詰める。
- 4
最後にレモン汁を加えてよく混ぜ再沸騰したら火を止める。
- 5
煮沸消毒した瓶に熱いうちに入れ、しっかり蓋をして逆さまにした状態で冷まし、脱気する。
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コツ・ポイント
焦がさないように。
スパイスは好みのものをなんでも。
★に書いたものであっても、好みで入れてもいれなくても。量も好みで増減してください。
※ただし、ナツメグは大量に摂りすぎると中毒の可能性があるので注意してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19093445
