鶏むね肉を繊維に対して垂直に、1センチの削ぎ切りにして、○の調味料をもみ、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で返しながら焼く。7分ぐらいで火が通る。皿に取り出しておく。

玉ねぎはみじん切りにする。ナス、エリンギは、縦半分にして2センチにスライスする。ニラは1センチに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとエリンギと茄子を入れて軽く炒め、酒をふり蓋をして時々混ぜながら、4分蒸し焼きにする。

鶏肉をフライパンに戻しいれ、ニラを加えてひと混ぜして、蓋をして、1分蒸し焼きにする。

蓋をとって、合わせだれを加えて、ひと混ぜして出来上がり。