ナスを1cmほどの幅でいちょう切り。トマトは角切り。ほうれん草は茹でて食べやすい長さに切ります。

オリーブオイルでナスを炒めます。

ナスがオリーブオイルを吸収してきたらトマトを投入し、炒めます。水が出てきたな〜ぐらいでほうれん草を加えます。

ほうれん草が馴染んできたら、水で少し溶かしたコンソメを加えます。ケチャップを少々垂らし、塩、胡椒で味を調えます。

茹でたパスタをよそって、具をかければ完成です！