だいこんの表面をスポンジやたわしなどで水洗いして、葉部分は水の中で軽く手でこすり洗いする。

すぐ作らないときは、だいこんのむいた皮と葉の使えそうな部分を湿らせたキッチンペーパーで包んでおくと乾燥防止に。

葉と皮を食べやすい大きさに切る。

ごま油をひいて熱したフライパンに３を入れて油がなじむまで軽く炒めたら、めんつゆを入れてひと煮立ちさせる。

火を止めて、かつおぶしとごまをかけてできあがり。