お鍋にたっぷりの水と牛スジ、白ネギの葉、薄切りにした生姜を入れ中火にかけて40分ほどアクを取りながら茹でます。

大根、人参をサイコロ状に、こんにゃくは両面に切り込みを入れて角切りにします。ごぼうは市販の笹ぎりのものを使用しました。

茹で上がった牛スジも一口サイズに切り分けます。

お鍋に○の調味料と切り分けた牛スジ、根菜を全部入れて中火にかけます。

根菜がお好みの柔らかさに仕上がったら完成です。きざみネギとお好みで七味をかけてお召し上がりください。