ジャガイモ、にんじん、セロリは、5ミリ角に切ります。
ナスは、皮を剥いて少し大きいめの乱切りにします。

フライパンに、油(大2）を入れて、ナスを炒めます。

ナスに、火が通れば、油を足して、野菜を入れて、良く炒めます。

野菜に、火が通れば、酒、みりん、醤油、ダシしょうゆを入れて、よく混ぜ合わせ、水分が、1/3位になれば、器に移して、完成